Rotolo di zucchine con robiola, salmone affumicato e rucola
Ingredienti Per la base: 3 zucchine medie 5 uova 40 g di parmigiano grattugiato 3 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva Giovanni Petruzzi Sale q.b. Per la farcitura: 100 g di robiola 100 g di salmone affumicato Rucola q.b. Olio Extra Vergine di Oliva q.b. Succo di limone q.b. Procedimento Prepara le zucchine: lava […]
Carpaccio di fichi con prosciutto crudo, rucola e mandorle
Ingredienti (per 2 persone) 4 fichi maturi Prosciutto crudo q.b. Qualche foglia di rucola Mandorle tostate (facoltative) Succo di limone q.b. Sale q.b. Pepe nero q.b. Olio EVO Giovanni Petruzzi q.b. Procedimento Lava delicatamente i fichi, elimina il picciolo e dividili a metà. Disponi ogni metà tra due fogli di carta da forno e schiacciala […]
Salsa Puglia al barattiere e yogurt
Ingredienti 1 barattiere (o cocomero pugliese) 80 g di yogurt bianco 1 cucchiaio di aceto delicato 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Oleificio Giovanni Petruzzi Mezzo spicchio d’aglio Sale q.b. Pepe q.b. Procedimento Lava e pulisci il barattiere, quindi grattugialo grossolanamente. Trasferiscilo in un colino e lascialo sgocciolare per circa 30 minuti, in modo […]
Spaghettone con fichi, gorgonzola e speck croccante
Ingredienti (per 2 persone) 160 g di spaghettone 100 g di gorgonzola 4 fichi neri maturi 4 fette di speck Olio extravergine di oliva q.b. Sale q.b. Pepe nero q.b. Procedimento Lava i fichi, elimina il picciolo e tagliali in quattro spicchi. Scalda un filo di olio extravergine di oliva in una padella. Aggiungi i […]
Frittata di riso e non solo
Ingredienti (per 6 persone) 300 g di riso 300 g di carne macinata 200 g di scamorza o galbanino 150 g di prosciutto cotto 500 g di pomodori pelati 5 uova Formaggio grattugiato q.b. Olio extravergine di oliva q.b. Sale q.b. Procedimento Lessa il riso in abbondante acqua salata, lasciandolo molto al dente. Scolalo e […]
Sformato di spinaci e ricotta con scamorza affumicata
Ingredienti 500 g di spinaci 450 g di ricotta 3 uova 150 g di farina di mais 80 g di parmigiano grattugiato 250 g di scamorza affumicata 1 spicchio di aglio Sale q.b. Pepe q.b. Noce moscata q.b. Olio extravergine di oliva q.b. Procedimento Lava bene gli spinaci e lessali in acqua salata. Una volta […]
Zuppa di cavolo nero e ceci
Ingredienti 500 g di cavolo nero 200 g di ceci (già cotti) 1 cipolla 1 carota Sedano q.b. Sale q.b. Olio extravergine di oliva q.b. Brodo vegetale o acqua calda q.b. Crostoni di pane per servire Procedimento In una casseruola versa un filo di olio extravergine di oliva e aggiungi sedano, cipolla e carota tagliati […]
Ciambella di Carnevale
Ingredienti 5 uova 240 g di zucchero 130 g di latte 320 g di farina per dolci 80 g di olio di semi (Gentiluomo) 1 bustina di lievito per dolci Coloranti alimentari a piacere Procedimento Separa i tuorli dagli albumi e monta questi ultimi a neve ferma, quindi mettili da parte. In una ciotola capiente […]
Assassina alle rape
Ingredienti (per 4 persone) 300 g di spaghettoni 350 g di rape (già lessate) 3-4 filetti di alici 1 spicchio d’aglio Pangrattato q.b. Sale q.b. Olio extravergine di oliva “L’Equilibrato” Giovanni Petruzzi q.b. Olio piccante q.b. Procedimento Lessa le rape in acqua salata, scolale e frullale fino a ottenere una crema liscia. Tieni da parte. […]
Torta rustica alla zucca con scamorza, prosciutto e funghi
Ingredienti Per l’impasto: 250 g di farina 00 120 g di zucca cotta a vapore 3 uova 50 g di olio 30 g di parmigiano grattugiato 120 g di latte 1 cucchiaino di sale 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate Per il ripieno: 150 g di funghi porcini 150 g di prosciutto cotto […]