Sformato di spinaci e ricotta con scamorza affumicata
Ingredienti 500 g di spinaci 450 g di ricotta 3 uova 150 g di farina di mais 80 g di parmigiano grattugiato 250 g di scamorza affumicata 1 spicchio di aglio Sale q.b. Pepe q.b. Noce moscata q.b. Olio extravergine di oliva q.b. Procedimento Lava bene gli spinaci e lessali in acqua salata. Una volta […]
Zuppa di cavolo nero e ceci
Ingredienti 500 g di cavolo nero 200 g di ceci (già cotti) 1 cipolla 1 carota Sedano q.b. Sale q.b. Olio extravergine di oliva q.b. Brodo vegetale o acqua calda q.b. Crostoni di pane per servire Procedimento In una casseruola versa un filo di olio extravergine di oliva e aggiungi sedano, cipolla e carota tagliati […]
Ciambella di Carnevale
Ingredienti 5 uova 240 g di zucchero 130 g di latte 320 g di farina per dolci 80 g di olio di semi (Gentiluomo) 1 bustina di lievito per dolci Coloranti alimentari a piacere Procedimento Separa i tuorli dagli albumi e monta questi ultimi a neve ferma, quindi mettili da parte. In una ciotola capiente […]
Assassina alle rape
Ingredienti (per 4 persone) 300 g di spaghettoni 350 g di rape (già lessate) 3-4 filetti di alici 1 spicchio d’aglio Pangrattato q.b. Sale q.b. Olio extravergine di oliva “L’Equilibrato” Giovanni Petruzzi q.b. Olio piccante q.b. Procedimento Lessa le rape in acqua salata, scolale e frullale fino a ottenere una crema liscia. Tieni da parte. […]
Torta rustica alla zucca con scamorza, prosciutto e funghi
Ingredienti Per l’impasto: 250 g di farina 00 120 g di zucca cotta a vapore 3 uova 50 g di olio 30 g di parmigiano grattugiato 120 g di latte 1 cucchiaino di sale 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate Per il ripieno: 150 g di funghi porcini 150 g di prosciutto cotto […]
Muffin ai lamponi
Ingredienti (per 12 muffin) 240 g di farina 00 140 g di zucchero 2 uova 170 g di latte 55 g di olio di semi Mezza bustina di lievito per dolci Un pizzico di bicarbonato 125 g di lamponi freschi Scorza grattugiata di mezzo limone Procedimento 1. In una ciotola unisci farina, zucchero, lievito e […]
Toast di zucca con prosciutto e scamorza
Ingredienti 500 g di patate 400 g di zucca (cotta a vapore) 80 g di parmigiano grattugiato 80 g di pangrattato 30 g di Olio Extra Vergine di Oliva Giovanni Petruzzi Prosciutto cotto q.b. Scamorza affumicata q.b. Sale q.b. Procedimento Lessa le patate e cuoci la zucca a vapore. Schiaccia entrambe e raccogli la purea […]
Fiori di zucca ripieni con patate, tonno e scamorza affumicata
Un antipasto estivo croccante e filante, reso unico dall’Olio Extra Vergine di Oliva Giovanni Petruzzi I fiori di zucca ripieni sono una delle ricette più amate della tradizione estiva italiana. Delicati, scenografici e versatili, si prestano a tante interpretazioni. In questa versione li prepariamo con un ripieno saporito a base di patate lesse schiacciate, tonno […]
Olive fritte – varietà oliva mela
Ingredienti 400 g di olive varietà mela 200 g di uva senza noccioli 2 foglie di alloro Peperoncino q.b. Sale q.b. Olio Extra Vergine di Oliva Giovanni Petruzzi q.b. Procedimento 1. In una padella antiaderente versa un filo generoso di Olio EVO Petruzzi, aggiungi il peperoncino e le foglie di alloro. Lascia insaporire a fiamma […]
La mia caprese
La Caprese è uno dei piatti simbolo dell’estate italiana: semplice, veloce e piena di sapore. In questa versione rivisitata, diventa ancora più sfiziosa grazie alle friselle pugliesi frullate e trasformate in una base croccante e aromatica.Pomodoro, mozzarella e basilico fresco completano il piatto, mentre l’Olio Extra Vergine di Oliva Giovanni Petruzzi lega tutti gli ingredienti […]