Spaghettone con melanzana e pesce spada
INGREDIENTI – 300 gr di spaghettoni; – 300 gr di pesce spada; – 250 gr di pomodorino ciliegino; – 3 melanzane medie; – ½ mezzo bicchiere di vino bianco; – 1 cipolla; – 2-3 foglie di basilico; – olio EVO Gentiluomo; – olio EVO Equilibrato; – sale q.b. PROCEDIMENTO 1. Prendere 2 melanzane, tagliarle in […]
Strascinate con sugo alla ricotta forte
Ingredienti per 4/5 persone 500 gr di Strascinate fresche STRASCINATE FRESCHE 500 gr passata di pomodoro 4/5 cucchiai di Ricotta Forte (in base alla densità che si desidera ottenere) Cipolla q.b. Olio EVO Monovarietale Coratina Sale Procedimento 1. In una pentola versare l’olio EVO Monovarietale Coratina e far dorare la cipolla, finemente tagliata 2. […]
Tortino di fiori di zucca, patate, funghi porcini, dal cuore filante
Ingredienti per 4 persone 16 fiori di zucca; 250 gr di patate; 3 funghi porcini medi; 1 uovo; 2 cucchiai di pan grattato; 6 cucchiai di parmigiano; 150 gr di mozzarella; Olio EVO Equilibrato Sale qb Pepe qb Prezzemolo qb Aglio qb (facoltativo) Procedimento Lessare le patate appena pronte, schiacciarle, salare e pepare. Appena si […]
Sformato di patate e carciofi
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 800 gr di patate; 7 carciofi di media dimensione; 300 gr salsiccia fresca; 250 gr scamorza affumicata; prezzemolo; aglio; sale; pepe misto; olio EVO il Maleducato dal gusto intenso vino bianco; formaggio grattugiato; PROCEDIMENTO Pelare le patate, tagliarle a fette spesse di circa 1 cm, sbollentarle in acqua calda per […]
Lasagna rape e salsiccia
Ingredienti 250 gr di lasagna; 500 gr di besciamella; 1 Kg e mezzo di rape; 700 gr salsiccia; 400 gr di mozzarella Fior di latte; Parmigiano Reggiano q.b.; 3-4 pomodorini; Sale q.b.; Olio EVO EQUILIBRATO q.b.; Procedimento Lavare e pulire le rape Lessare le foglie più tenere per circa 10 minuti. Una volta pronte, scolarle […]
Agnello con i carciofi
Ingredienti 1 kg di agnello; 8 carciofi; 1 spicchio d’aglio; 1 bicchiere di vino bianco; 2 bicchieri di acqua; prezzemolo q.b.; Parmigiano Reggiano q.b.; olio EVO l’Equilibrato q.b.; sale q.b.; Procedimento Lavare e pulire i carciofi. Tagliarli a metà e disporli su una pirofila insieme all’aglio spezzettato. All’interno della stessa pirofila, distribuiamo l’agnello, mischiandolo con […]
Ciambellone soffice con olio e yogurt
Ingredienti 159 gr di zucchero; 3 uova 200 gr di farina 120 gr di yogurt bianco 80 gr di olio evo il gentiluomo 1 pizzico di sale 1 bustina di lievito Procedimento: 1. Montare le uova con lo zucchero. 2. Aggiungere poco alla volta la farina setacciata e poi lo yogurt. 3. Aggiungere a filo […]
POLPO IN ZUCCA
Ingredienti 500 gr di polpo; 600 gr di zucca 1 Scalogno; Olio EVO l’Equilibrato qb; Sale qb; Pepe qb; Rosmarino qb; Procedimento Emulsionare olio e rosmarino. Mettere nella zucca metà emulsione, poi adagiare scalogno, sale, pepe e polpo intero. Mettere il resto dell’emulsione, avvolgere in carta da forno e poi in carta alluminio. Infornare in […]
Polpette di carne e melanzane
Ingredienti 400 gr di macinato; 2 melanzane piccole; 5 cucchiai di pangrattato; 3 cucchiai di parmigiano grattugiato; 1 uovo; Sale; Pepe; Olio EVO il Gentiluomo; Procedimento Tagliare le melanzane a metà, condire con un filo d’olio EVO il Gentiluomo, sale e pepe, coprire con carta forno e cuocere in forno statico a 180 gradi per […]
Paccheri con rana pescatrice
Ingredienti per 4 persone 320 gr di paccheri; 1 kg di rana pescatrice già pulita; 1 kg di pomodori pelati; Olio evo l’equilibrato; Vino bianco q.b.; 1 spicchio d’aglio; Sale; Pepe; Prezzemolo; Procedimento: Soffriggere in abbondante olio evo l’equilibrato, con uno spicchio d’aglio, i pezzi di rana pescatrice e tenere da parte. Questo passaaggio serve […]