Filetto di Merluzzo al limone (o all’arancia, quando è stagione!)
Ingredienti: – 600 gr di merluzzo – 1 limone (o ½ arancia) – Farina q.b. – Olio q.b. – Sale q.b. – Pepe q.b. Procedimento: 1. Asciuga bene i filetti con carta assorbente. 2. Scalda un filo d’olio in padella. 3. Infarina i filetti, scuoti l’eccesso e rosolali a fuoco vivace 3-4 minuti per lato. […]
Aperitivo Pasquale
Ingredienti 200 gr di latte d’avena 5 gr lievito di birra fresco 20 gr di zucchero 1 uovo 250 gr farina 00 250 gr farina per dolci 50 gr Olio Extravergine di Oliva Giovanni Petruzzi “L’Equilibrato” 10 gr sale Per il ripieno: Salame q.b Prosciutto q.b Mortadella q.b Scamorza q.b Passato di pomodoro qb Olio […]
Cannelloni rape e porcini
INGREDIENTI: – 250 Cannelloni secchi – 700 gr foglie di rape teneri – 300 gr mozzarella – 120 gr parmigiano – 500 gr besciamella – 1 uovo – 6/7 funghi porcini – 3 cucchiaio di pangrattato – Olio q.b – Scalogno e aglio q.b – Sale q.b PROCEDIMENTO: 1. Lessare per qualche minuto le rape […]
Rotolo di San Valentino
INGREDIENTI: – 4 uova – 90 gr di zucchero – 20 gr di farina – 20 gr di fecola di patate – 10 gr di cacao amaro – 50 gr di olio (U DESEDÈRIE) – un pizzico di sale – 1/2 cucchiaino di colorante alimentare in polvere rosso Per il ripieno: – 250 di ricotta […]
Panettone salato
Ingredienti 180 gr di farina 00; 120 gr di latte; 100 gr di speck; 150 gr di scamorza affumicata; 200 gr di funghi champignon; 2 uova; 40 gr di formaggio grattugiato Parmigiano Reggiano; 20 gr di olio EVO l’Equilibrato; 50 gr di prosciutto cotto; 8 gr di lievito istantaneo per torte salate; Prezzemolo q.b. Sale […]
Vellutata di zucca e porcini
Ingredienti 600 gr di zucca 100 gr di patate 2 funghi grandi tipo porcini Olio q.b. Scalogno q.b. 1 spicchio d’aglio; Vino bianco q.b. Prezzemolo q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Procedimento 1. Pulire la zucca e tagliarla a pezzi. 2. Pulire le patate e tagliarle a pezzi. 3. Pulire i funghi, tagliarli a pezzi e […]
Risotto al melograno
Ingredienti 200 gr di riso; 2 melograni; Gorgonzola Mascarpone q.b. Vino rosso Brodo vegetale q.b. Olio EVO L’Equilibrato q.b. Cipolla Sale Procedimento 1. In una padella scaldare l’olio EVO Equilibrato, soffriggere la cipolla tagliate finemente e far tostare il riso. 2. Sfumare con il vino rosso e appena evapora aggiungere il brodo fino a cottura […]
Spaghettone con melanzana e pesce spada
INGREDIENTI – 300 gr di spaghettoni; – 300 gr di pesce spada; – 250 gr di pomodorino ciliegino; – 3 melanzane medie; – ½ mezzo bicchiere di vino bianco; – 1 cipolla; – 2-3 foglie di basilico; – olio EVO Gentiluomo; – olio EVO Equilibrato; – sale q.b. PROCEDIMENTO 1. Prendere 2 melanzane, tagliarle in […]
Strascinate con sugo alla ricotta forte
Ingredienti per 4/5 persone 500 gr di Strascinate fresche STRASCINATE FRESCHE 500 gr passata di pomodoro 4/5 cucchiai di Ricotta Forte (in base alla densità che si desidera ottenere) Cipolla q.b. Olio EVO Monovarietale Coratina Sale Procedimento 1. In una pentola versare l’olio EVO Monovarietale Coratina e far dorare la cipolla, finemente tagliata 2. […]
Tortino di fiori di zucca, patate, funghi porcini, dal cuore filante
Ingredienti per 4 persone 16 fiori di zucca; 250 gr di patate; 3 funghi porcini medi; 1 uovo; 2 cucchiai di pan grattato; 6 cucchiai di parmigiano; 150 gr di mozzarella; Olio EVO Equilibrato Sale qb Pepe qb Prezzemolo qb Aglio qb (facoltativo) Procedimento Lessare le patate appena pronte, schiacciarle, salare e pepare. Appena si […]