Ingredienti
- 500 g di spinaci
- 450 g di ricotta
- 3 uova
- 150 g di farina di mais
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 250 g di scamorza affumicata
- 1 spicchio di aglio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Procedimento
- Lava bene gli spinaci e lessali in acqua salata. Una volta cotti, lasciali raffreddare e strizzali molto bene per eliminare tutta l’acqua in eccesso.
- In una padella fai soffriggere uno spicchio di aglio con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungi gli spinaci tritati grossolanamente e falli insaporire per qualche minuto. Metti da parte e lascia raffreddare.
- In una ciotola capiente sbatti le uova con un pizzico di sale. Aggiungi la ricotta, gli spinaci, la farina di mais, il parmigiano grattugiato, pepe e una grattugiata di noce moscata. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Ungi una teglia con un filo di olio e spolvera con un po’ di farina di mais. Versa metà dell’impasto, distribuisci sopra la scamorza affumicata a fette e copri con il restante composto. Completa con una spolverata di farina di mais e un filo di olio in superficie.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per 40–45 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata.
- Lascia intiepidire qualche minuto prima di tagliare e servire.