Primi

Zuppa di cavolo nero e ceci

Ingredienti

  • 500 g di cavolo nero

  • 200 g di ceci (già cotti)

  • 1 cipolla

  • 1 carota

  • Sedano q.b.

  • Sale q.b.

  • Olio extravergine di oliva q.b.

  • Brodo vegetale o acqua calda q.b.

  • Crostoni di pane per servire

Procedimento

  1. In una casseruola versa un filo di olio extravergine di oliva e aggiungi sedano, cipolla e carota tagliati a piccoli pezzi. Lascia soffriggere per qualche minuto a fiamma media.

  2. Lava il cavolo nero, elimina la parte centrale più dura e taglialo grossolanamente. Uniscilo al soffritto e lascia insaporire mescolando per qualche minuto.

  3. Aggiungi i ceci già cotti e mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

  4. Versa qualche mestolo di brodo vegetale o acqua calda fino a coprire gli ingredienti. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 40 minuti.

  5. Porta la zuppa in tavola ben calda, completando con un giro di olio extravergine di oliva a crudo e crostoni di pane tostato.