Zuppa di cavolo nero e ceci
Ingredienti 500 g di cavolo nero 200 g di ceci (già cotti) 1 cipolla 1 carota Sedano q.b. Sale q.b. Olio extravergine di oliva q.b. Brodo vegetale o acqua calda q.b. Crostoni di pane per servire Procedimento In una casseruola versa un filo di olio extravergine di oliva e aggiungi sedano, cipolla e carota tagliati […]
Assassina alle rape
Ingredienti (per 4 persone) 300 g di spaghettoni 350 g di rape (già lessate) 3-4 filetti di alici 1 spicchio d’aglio Pangrattato q.b. Sale q.b. Olio extravergine di oliva “L’Equilibrato” Giovanni Petruzzi q.b. Olio piccante q.b. Procedimento Lessa le rape in acqua salata, scolale e frullale fino a ottenere una crema liscia. Tieni da parte. […]
La mia caprese
La Caprese è uno dei piatti simbolo dell’estate italiana: semplice, veloce e piena di sapore. In questa versione rivisitata, diventa ancora più sfiziosa grazie alle friselle pugliesi frullate e trasformate in una base croccante e aromatica.Pomodoro, mozzarella e basilico fresco completano il piatto, mentre l’Olio Extra Vergine di Oliva Giovanni Petruzzi lega tutti gli ingredienti […]
Cous Cous di verdure ceci e seppie
Ingredienti 400 g di cous cous di grano saraceno 4 zucchine 3 carote 500 g di seppie 150 gr di ceci secchi 430 ml di brodo di pollo Sale q.b. Olio Extra Vergine di Oliva Giovanni Petruzzi q.b. Procedimento: 1. Metti in ammollo i ceci secchi per almeno 8 ore, poi scolali e lessali in […]
Cannelloni rape e porcini
INGREDIENTI: – 250 Cannelloni secchi – 700 gr foglie di rape teneri – 300 gr mozzarella – 120 gr parmigiano – 500 gr besciamella – 1 uovo – 6/7 funghi porcini – 3 cucchiaio di pangrattato – Olio q.b – Scalogno e aglio q.b – Sale q.b PROCEDIMENTO: 1. Lessare per qualche minuto le rape […]
Panettone salato
Ingredienti 180 gr di farina 00; 120 gr di latte; 100 gr di speck; 150 gr di scamorza affumicata; 200 gr di funghi champignon; 2 uova; 40 gr di formaggio grattugiato Parmigiano Reggiano; 20 gr di olio EVO l’Equilibrato; 50 gr di prosciutto cotto; 8 gr di lievito istantaneo per torte salate; Prezzemolo q.b. Sale […]
Vellutata di zucca e porcini
Ingredienti 600 gr di zucca 100 gr di patate 2 funghi grandi tipo porcini Olio q.b. Scalogno q.b. 1 spicchio d’aglio; Vino bianco q.b. Prezzemolo q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Procedimento 1. Pulire la zucca e tagliarla a pezzi. 2. Pulire le patate e tagliarle a pezzi. 3. Pulire i funghi, tagliarli a pezzi e […]
Risotto al melograno
Ingredienti 200 gr di riso; 2 melograni; Gorgonzola Mascarpone q.b. Vino rosso Brodo vegetale q.b. Olio EVO L’Equilibrato q.b. Cipolla Sale Procedimento 1. In una padella scaldare l’olio EVO Equilibrato, soffriggere la cipolla tagliate finemente e far tostare il riso. 2. Sfumare con il vino rosso e appena evapora aggiungere il brodo fino a cottura […]
Spaghettone con melanzana e pesce spada
INGREDIENTI – 300 gr di spaghettoni; – 300 gr di pesce spada; – 250 gr di pomodorino ciliegino; – 3 melanzane medie; – ½ mezzo bicchiere di vino bianco; – 1 cipolla; – 2-3 foglie di basilico; – olio EVO Gentiluomo; – olio EVO Equilibrato; – sale q.b. PROCEDIMENTO 1. Prendere 2 melanzane, tagliarle in […]
Strascinate con sugo alla ricotta forte
Ingredienti per 4/5 persone 500 gr di Strascinate fresche STRASCINATE FRESCHE 500 gr passata di pomodoro 4/5 cucchiai di Ricotta Forte (in base alla densità che si desidera ottenere) Cipolla q.b. Olio EVO Monovarietale Coratina Sale Procedimento 1. In una pentola versare l’olio EVO Monovarietale Coratina e far dorare la cipolla, finemente tagliata 2. […]