Spaghettone con melanzana e pesce spada
INGREDIENTI – 300 gr di spaghettoni; – 300 gr di pesce spada; – 250 gr di pomodorino ciliegino; – 3 melanzane medie; – ½ mezzo bicchiere di vino bianco; – 1 cipolla; – 2-3 foglie di basilico; – olio EVO Gentiluomo; – olio EVO Equilibrato; – sale q.b. PROCEDIMENTO 1. Prendere 2 melanzane, tagliarle in […]
Strascinate con sugo alla ricotta forte
Ingredienti per 4/5 persone 500 gr di Strascinate fresche STRASCINATE FRESCHE 500 gr passata di pomodoro 4/5 cucchiai di Ricotta Forte (in base alla densità che si desidera ottenere) Cipolla q.b. Olio EVO Monovarietale Coratina Sale Procedimento 1. In una pentola versare l’olio EVO Monovarietale Coratina e far dorare la cipolla, finemente tagliata 2. […]
Lasagna rape e salsiccia
Ingredienti 250 gr di lasagna; 500 gr di besciamella; 1 Kg e mezzo di rape; 700 gr salsiccia; 400 gr di mozzarella Fior di latte; Parmigiano Reggiano q.b.; 3-4 pomodorini; Sale q.b.; Olio EVO EQUILIBRATO q.b.; Procedimento Lavare e pulire le rape Lessare le foglie più tenere per circa 10 minuti. Una volta pronte, scolarle […]
Paccheri con rana pescatrice
Ingredienti per 4 persone 320 gr di paccheri; 1 kg di rana pescatrice già pulita; 1 kg di pomodori pelati; Olio evo l’equilibrato; Vino bianco q.b.; 1 spicchio d’aglio; Sale; Pepe; Prezzemolo; Procedimento: Soffriggere in abbondante olio evo l’equilibrato, con uno spicchio d’aglio, i pezzi di rana pescatrice e tenere da parte. Questo passaaggio serve […]
Trofiette con vongole, crema di melanzane e menta
Ingredienti per 4 persone 500 gr di trofiette fresche; 1 kg di vongole: 2 melanzane; Qualche ciuffo di menta fresca; Olio EVO l’Equilibrato; 1 spicchio d’aglio; Prezzemolo tritato; Sale; Pepe; Vino bianco; Procedimento: Tagliare le melanzane a metà condire con un filo d’olio EVO, sale e pepe, coprire con carta forno e cuocere in forno […]
Scialatielli con fave novelle e speck
Ingredienti per 4 persone 320 gr di pasta tipo scialatielli 400 gr di fave già sgusciate; 200 gr di speck 1 spicchio d’aglio Olio EVO l’Equilibrato qb; Procedimento Sbollentare e decorticare le fave. Friggere le bucce appena eliminate. Tenere da parte. In una pentola aggiungiamo un filo d’olio EVO l’Equilibrato e uno spicchio d’aglio per […]
Cavatelli con asparagi e vongole veraci
Ingredienti per 4 persone 500 gr di cavatelli freschi; un mazzetto di asparagi selvatici; 1 kg di vongole veraci; 1 spicchio d’aglio; olio EVO il Guastafeste q.b.; olio EVO l’equilibrato q.b.; 2 gambi di prezzemolo; vino bianco q.b.; sale q.b.; Procedimento In una padella mettere olio EVO l’equilibrato e un filo di olio EVO il […]
Spaghettone aglio, olio e colatura di alici
Ingredienti per 4 persone 280 gr spaghettoni; 1 spicchio d’aglio; prezzemolo tritato qb; 5/6 cucchiai pangrattato; olio EVO il Guastafeste qb; olio EVO monovarietale Cima di Melfi; 2 alici sotto sale di Cetara; colatura di alici di Cetara; Procedimento In una padella antiaderente mettere l’olio Evo il Guastafeste e il pangrattato, cuocere a fuoco medio […]
Casarecce salsiccia e cavolo romano
Ingredienti per 4/6 persone 400 gr di pasta tipo caserecce; 500 gr di broccolo romano; 4 salsicce a punta di coltello; 1 spicchio d’aglio; Olio EVO il Maleducato; Sale q.b.; Procedimento Sbollentare il broccolo per 5/6 minuti e tenere da parte. In una padella mettere olio EVO il Maleducato, lo spicchio d’aglio, sbriciolare la salsiccia […]
Spaghettone con crema di fiori di zucca, gamberi e speck
Ingredienti per 4 persone 280 gr di spaghettoni 600 gr gamberi tipo mazzancolle già puliti 200 gr fiori di zucca 100 gr speck 1 spicchio d’aglio Olio EVO Monovarietale picholine qb Prezzemolo qb Procedimento Pulire i fiori di zucca e tenere da parte. In una padella mettete abbondante olio EVO Monovarietale picholine l’aglio e lo […]