Lasagna rape e salsiccia

Ingredienti 250 gr di lasagna; 500 gr di besciamella; 1 Kg e mezzo di rape; 700 gr salsiccia; 400 gr di mozzarella Fior di latte; Parmigiano Reggiano q.b.; 3-4 pomodorini; Sale q.b.; Olio EVO EQUILIBRATO q.b.; Procedimento Lavare e pulire le rape Lessare le foglie più tenere per circa 10 minuti. Una volta pronte, scolarle […]

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Paccheri con rana pescatrice

Ingredienti per 4 persone 320 gr di paccheri; 1 kg di rana pescatrice già pulita; 1 kg di pomodori pelati; Olio evo l’equilibrato; Vino bianco q.b.; 1 spicchio d’aglio; Sale; Pepe; Prezzemolo; Procedimento: Soffriggere in abbondante olio evo l’equilibrato, con uno spicchio d’aglio, i pezzi di rana pescatrice e tenere da parte. Questo passaaggio serve […]

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Trofiette con vongole, crema di melanzane e menta

Ingredienti per 4 persone 500 gr di trofiette fresche; 1 kg di vongole: 2 melanzane; Qualche ciuffo di menta fresca; Olio EVO l’Equilibrato; 1 spicchio d’aglio; Prezzemolo tritato; Sale; Pepe; Vino bianco; Procedimento: Tagliare le melanzane a metà condire con un filo d’olio EVO, sale e pepe, coprire con carta forno e cuocere in forno […]

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Scialatielli con fave novelle e speck

Ingredienti per 4 persone 320 gr di pasta tipo scialatielli 400 gr di fave già sgusciate; 200 gr di speck 1 spicchio d’aglio Olio EVO l’Equilibrato qb; Procedimento Sbollentare e decorticare le fave. Friggere le bucce appena eliminate. Tenere da parte. In una pentola aggiungiamo un filo d’olio EVO l’Equilibrato e uno spicchio d’aglio per […]

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Cavatelli con asparagi e vongole veraci

Ingredienti per 4 persone  500 gr di cavatelli freschi; un mazzetto di asparagi selvatici; 1 kg di vongole veraci; 1 spicchio d’aglio;  olio EVO il Guastafeste q.b.; olio EVO l’equilibrato q.b.; 2 gambi di prezzemolo;  vino bianco q.b.; sale q.b.; Procedimento In una padella mettere olio EVO l’equilibrato e un filo di olio EVO il […]

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Spaghettone aglio, olio e colatura di alici

Ingredienti per 4 persone 280 gr spaghettoni; 1 spicchio d’aglio; prezzemolo tritato qb;  5/6 cucchiai pangrattato; olio EVO il Guastafeste qb; olio EVO monovarietale Cima di Melfi; 2 alici sotto sale di Cetara; colatura di alici di Cetara; Procedimento In una padella antiaderente mettere l’olio Evo il Guastafeste e il pangrattato, cuocere a fuoco medio […]

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Casarecce salsiccia e cavolo romano

Ingredienti per 4/6 persone 400 gr di pasta tipo caserecce; 500 gr di broccolo romano; 4 salsicce a punta di coltello; 1 spicchio d’aglio; Olio EVO il Maleducato; Sale q.b.; Procedimento Sbollentare il broccolo per 5/6 minuti e tenere da parte. In una padella mettere olio EVO il Maleducato, lo spicchio d’aglio, sbriciolare la salsiccia […]

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Spaghettone con crema di fiori di zucca, gamberi e speck

Ingredienti per 4 persone 280 gr di spaghettoni 600 gr gamberi tipo mazzancolle già puliti 200 gr fiori di zucca 100 gr speck 1 spicchio d’aglio Olio EVO Monovarietale picholine qb Prezzemolo qb Procedimento Pulire i fiori di zucca e tenere da parte.  In una padella mettete abbondante olio EVO Monovarietale picholine l’aglio e lo […]

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Lasagne zucchine, salmone e pesto

Ingredienti per 4 persone 250 gr sfoglie sottili di lasagna direttamente in forno; 150 gr salmone affumicato; 200 gr mozzarella fresca; 50/80 gr di pesto di basilico besciamella 2 zucchine medie Mezza cipolla bianca parmigiano grattugiato qb olio Evo l’Equilibrato sale e pepe qb Ingredienti per la besciamella 500 gr latte; 40 gr farina; 40 […]

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Fusilloni carciofi e cozze

Ingredienti 350 gr di fusilloni; 600 gr di cozze; 8 Pomodorini ciliegini; 6 Pomodorini datterini gialli; 3 carciofi; 1/2 spicchio di aglio; Olio EVO l’Equilibrato qb Procedimento Tagliare i pomodorini in 4. Tritare finemente l’aglio, pulire e tagliare i carciofi. In una pentola mettere l’olio evo l’Equilibrato e versare tutti gli ingredienti precedentemente spezzettati, cuocere […]

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