Torta rustica alla zucca con scamorza, prosciutto e funghi
Ingredienti Per l’impasto: 250 g di farina 00 120 g di zucca cotta a vapore 3 uova 50 g di olio 30 g di parmigiano grattugiato 120 g di latte 1 cucchiaino di sale 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate Per il ripieno: 150 g di funghi porcini 150 g di prosciutto cotto […]
Toast di zucca con prosciutto e scamorza
Ingredienti 500 g di patate 400 g di zucca (cotta a vapore) 80 g di parmigiano grattugiato 80 g di pangrattato 30 g di Olio Extra Vergine di Oliva Giovanni Petruzzi Prosciutto cotto q.b. Scamorza affumicata q.b. Sale q.b. Procedimento Lessa le patate e cuoci la zucca a vapore. Schiaccia entrambe e raccogli la purea […]
Fiori di zucca ripieni con patate, tonno e scamorza affumicata
Un antipasto estivo croccante e filante, reso unico dall’Olio Extra Vergine di Oliva Giovanni Petruzzi I fiori di zucca ripieni sono una delle ricette più amate della tradizione estiva italiana. Delicati, scenografici e versatili, si prestano a tante interpretazioni. In questa versione li prepariamo con un ripieno saporito a base di patate lesse schiacciate, tonno […]
Olive fritte – varietà oliva mela
Ingredienti 400 g di olive varietà mela 200 g di uva senza noccioli 2 foglie di alloro Peperoncino q.b. Sale q.b. Olio Extra Vergine di Oliva Giovanni Petruzzi q.b. Procedimento 1. In una padella antiaderente versa un filo generoso di Olio EVO Petruzzi, aggiungi il peperoncino e le foglie di alloro. Lascia insaporire a fiamma […]
Arancine di riso con polpo e mozzarella
Ingredienti 350 g di riso 400 g di polpo 2 pomodori maturi 1 bustina di zafferano Mozzarella q.b. 1 spicchio d’aglio Olive nere q.b. Capperi q.b. Prezzemolo fresco q.b. Parmigiano grattugiato q.b. Pangrattato q.b. Farina q.b. Acqua q.b. Sale q.b. Olio Extra Vergine di Oliva Giovanni Petruzzi q.b. Olio per friggere Procedimento 1. Lessa il […]
Girelle di zucchine
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶 3 zucchine 200g di mortadella (o prosciutto cotto, in alternativa) 150 g di scamorza Farina di mais Parmigiano Pan grattato Sale q.b Pepe q.b Olio EVO Giovanni Petruzzi q.b 𝗣𝗿𝗼𝗰𝗲𝗱𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼 1. In una ciotola mescola farina di mais, parmigiano, pangrattato, sale e pepe. 2. Lava le zucchine e tagliale a fette sottili con una […]
Aperitivo Pasquale
Ingredienti 200 gr di latte d’avena 5 gr lievito di birra fresco 20 gr di zucchero 1 uovo 250 gr farina 00 250 gr farina per dolci 50 gr Olio Extravergine di Oliva Giovanni Petruzzi “L’Equilibrato” 10 gr sale Per il ripieno: Salame q.b Prosciutto q.b Mortadella q.b Scamorza q.b Passato di pomodoro qb Olio […]
Tortino di fiori di zucca, patate, funghi porcini, dal cuore filante
Ingredienti per 4 persone 16 fiori di zucca; 250 gr di patate; 3 funghi porcini medi; 1 uovo; 2 cucchiai di pan grattato; 6 cucchiai di parmigiano; 150 gr di mozzarella; Olio EVO Equilibrato Sale qb Pepe qb Prezzemolo qb Aglio qb (facoltativo) Procedimento Lessare le patate appena pronte, schiacciarle, salare e pepare. Appena si […]
Panzerotti farciti con pomodoro e mozzarella
Ingredienti per l’impasto 750 gr di farina tipo 00; 250 gr semola; 350 gr di acqua tiepida; 50 gr di olio EVO il Gentiluomo; 80 gr di latte; 1 cucchiaio di sale; 1 cucchiaino di zucchero; 1/4 cubetto di lievito fresco; Ingredienti per la farcitura 1 kg di mozzarella a pezzi; 300 gr di salsa […]
Focaccia con rape e mozzarella
Ingredienti 300 gr farina 0; 200 gr semola rimacinata; 320 di acqua; 200 gr di patate; 4 cucchiai di Olio EVO il Gentiluomo; Un quarto di lievito; 1/2 cucchiaio di sale (anche poco meno) Procedimento Lessare le patate e schiacciarle. In una ciotola mescolare le 2 farine, aggiungere le patate e poi il lievito sciolto […]