Rotolo di zucchine con robiola, salmone affumicato e rucola
Ingredienti Per la base: 3 zucchine medie 5 uova 40 g di parmigiano grattugiato 3 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva Giovanni Petruzzi Sale q.b. Per la farcitura: 100 g di robiola 100 g di salmone affumicato Rucola q.b. Olio Extra Vergine di Oliva q.b. Succo di limone q.b. Procedimento Prepara le zucchine: lava […]
Carpaccio di fichi con prosciutto crudo, rucola e mandorle
Ingredienti (per 2 persone) 4 fichi maturi Prosciutto crudo q.b. Qualche foglia di rucola Mandorle tostate (facoltative) Succo di limone q.b. Sale q.b. Pepe nero q.b. Olio EVO Giovanni Petruzzi q.b. Procedimento Lava delicatamente i fichi, elimina il picciolo e dividili a metà. Disponi ogni metà tra due fogli di carta da forno e schiacciala […]
Sformato di spinaci e ricotta con scamorza affumicata
Ingredienti 500 g di spinaci 450 g di ricotta 3 uova 150 g di farina di mais 80 g di parmigiano grattugiato 250 g di scamorza affumicata 1 spicchio di aglio Sale q.b. Pepe q.b. Noce moscata q.b. Olio extravergine di oliva q.b. Procedimento Lava bene gli spinaci e lessali in acqua salata. Una volta […]
Torta rustica alla zucca con scamorza, prosciutto e funghi
Ingredienti Per l’impasto: 250 g di farina 00 120 g di zucca cotta a vapore 3 uova 50 g di olio 30 g di parmigiano grattugiato 120 g di latte 1 cucchiaino di sale 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate Per il ripieno: 150 g di funghi porcini 150 g di prosciutto cotto […]
Toast di zucca con prosciutto e scamorza
Ingredienti 500 g di patate 400 g di zucca (cotta a vapore) 80 g di parmigiano grattugiato 80 g di pangrattato 30 g di Olio Extra Vergine di Oliva Giovanni Petruzzi Prosciutto cotto q.b. Scamorza affumicata q.b. Sale q.b. Procedimento Lessa le patate e cuoci la zucca a vapore. Schiaccia entrambe e raccogli la purea […]
Fiori di zucca ripieni con patate, tonno e scamorza affumicata
Un antipasto estivo croccante e filante, reso unico dall’Olio Extra Vergine di Oliva Giovanni Petruzzi I fiori di zucca ripieni sono una delle ricette più amate della tradizione estiva italiana. Delicati, scenografici e versatili, si prestano a tante interpretazioni. In questa versione li prepariamo con un ripieno saporito a base di patate lesse schiacciate, tonno […]
Olive fritte – varietà oliva mela
Ingredienti 400 g di olive varietà mela 200 g di uva senza noccioli 2 foglie di alloro Peperoncino q.b. Sale q.b. Olio Extra Vergine di Oliva Giovanni Petruzzi q.b. Procedimento 1. In una padella antiaderente versa un filo generoso di Olio EVO Petruzzi, aggiungi il peperoncino e le foglie di alloro. Lascia insaporire a fiamma […]
Arancine di riso con polpo e mozzarella
Ingredienti 350 g di riso 400 g di polpo 2 pomodori maturi 1 bustina di zafferano Mozzarella q.b. 1 spicchio d’aglio Olive nere q.b. Capperi q.b. Prezzemolo fresco q.b. Parmigiano grattugiato q.b. Pangrattato q.b. Farina q.b. Acqua q.b. Sale q.b. Olio Extra Vergine di Oliva Giovanni Petruzzi q.b. Olio per friggere Procedimento 1. Lessa il […]
Girelle di zucchine
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶 3 zucchine 200g di mortadella (o prosciutto cotto, in alternativa) 150 g di scamorza Farina di mais Parmigiano Pan grattato Sale q.b Pepe q.b Olio EVO Giovanni Petruzzi q.b 𝗣𝗿𝗼𝗰𝗲𝗱𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼 1. In una ciotola mescola farina di mais, parmigiano, pangrattato, sale e pepe. 2. Lava le zucchine e tagliale a fette sottili con una […]
Aperitivo Pasquale
Ingredienti 200 gr di latte d’avena 5 gr lievito di birra fresco 20 gr di zucchero 1 uovo 250 gr farina 00 250 gr farina per dolci 50 gr Olio Extravergine di Oliva Giovanni Petruzzi “L’Equilibrato” 10 gr sale Per il ripieno: Salame q.b Prosciutto q.b Mortadella q.b Scamorza q.b Passato di pomodoro qb Olio […]