Tortino di fiori di zucca, patate, funghi porcini, dal cuore filante

Ingredienti per 4 persone 16 fiori di zucca; 250 gr di patate; 3 funghi porcini medi; 1 uovo; 2 cucchiai di pan grattato; 6 cucchiai di parmigiano; 150 gr di mozzarella; Olio EVO Equilibrato Sale qb Pepe qb Prezzemolo qb Aglio qb (facoltativo) Procedimento Lessare le patate appena pronte, schiacciarle, salare e pepare. Appena si […]

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Panzerotti farciti con pomodoro e mozzarella

Ingredienti per l’impasto 750 gr di farina tipo 00; 250 gr semola; 350 gr di acqua tiepida; 50 gr di olio EVO il Gentiluomo; 80 gr di latte; 1 cucchiaio di sale; 1 cucchiaino di zucchero; 1/4 cubetto di lievito fresco; Ingredienti per la farcitura 1 kg di mozzarella a pezzi; 300 gr di salsa […]

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Focaccia con rape e mozzarella

Ingredienti 300 gr farina 0; 200 gr semola rimacinata; 320 di acqua; 200 gr di patate; 4 cucchiai di Olio EVO il Gentiluomo; Un quarto di lievito; 1/2 cucchiaio di sale (anche poco meno) Procedimento Lessare le patate e schiacciarle. In una ciotola mescolare le 2 farine, aggiungere le patate e poi il lievito sciolto […]

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Focaccine di zucca

Ingredienti 500 gr farina 00; 600 di zucca già pulita; 190 gr di acqua; 30 gr olio evo l’Equilibrato; 5 gr lievito di birra fresco; Rosmarino q.b.; Speck a cubetti; Procedimento Pulire la zucca, tagliarla a fettine, sistemarla in padella antiaderente con un filo d’olio EVO l’Equilibrato, salare e infornare 25/30 minuti a180 gradi, in […]

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Il pane di Dora

Ingredienti 400 gr semola rimacinata; 200 gr farina integrale; 400 gr acqua; 30 gr olio EVO l’Equilibrato; 15 gr di sale; 1/2 cucchiaino di zucchero; 5 gr lievito di birra disidratato; Procedimento In una ciotola mettere l’acqua tiepida e sciogliere il lievito e lo zucchero. Aggiungere poco per volta farina, sale e olio EVO l’Equilibrato. […]

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Crostini in crema di gamberi

Ingredienti Per la crema: 500 gr gamberi tipo mazzancolle da pulire; 400 gr di maionese; 3 cucchiai di ketchup; 2 gambi di sedano; 2 carote medie; Sale q.b.; Per i crostini: 1 confezione di Pancarrè olio EVO il Gentiluomo q.b. Procedimento Spennellare le fette di Pancarrè  con l’olio EVO il Gentiluomo e tagliare in 4. […]

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