Ingredienti
- 500 g di carne macinata mista
- 300 g di zucca già pulita
- 200 g di ricotta
- 60 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di pangrattato
- 2 uova
- 150 g di robiola
- Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Rosmarino q.b.
Procedimento
- Prepara la zucca: pulisci la zucca, tagliala a piccoli pezzi e disponila in una teglia. Condisci con olio extravergine di oliva, sale, pepe e qualche ago di rosmarino. Copri la teglia e cuoci in forno fino a quando la zucca sarà morbida.
- Prepara l’impasto del polpettone: in una ciotola capiente riunisci la carne macinata, la ricotta, le uova, il parmigiano, il pangrattato e un pizzico di sale. Lavora il composto con le mani fino a ottenere un impasto compatto e omogeneo.
- Stendi la carne: disponi un foglio di carta da forno e ungilo leggermente con l’olio, così da evitare che l’impasto si attacchi. Adagia sopra il composto di carne, copri con un secondo foglio di carta da forno e, aiutandoti con un mattarello, stendilo fino a formare un rettangolo.
- Prepara la crema di zucca: quando la zucca sarà morbida, trasferiscila in un contenitore insieme alla robiola e frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Farcisci il polpettone: spalma la crema di zucca e robiola su tutta la superficie del rettangolo di carne, lasciando libero qualche centimetro sui bordi.
- Arrotola: aiutandoti con la carta da forno, arrotola delicatamente il polpettone su se stesso, cercando di stringerlo bene per ottenere un rotolo compatto. Sigilla i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
- Cuoci: trasferisci il polpettone su una teglia e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti, fino a quando sarà ben dorato.
- Lascia riposare e servi: una volta sfornato, lascia riposare il polpettone per qualche minuto prima di tagliarlo a fette. In questo modo il ripieno resterà cremoso ma non fuoriuscirà al taglio.