Polpette di carne e melanzane

Ingredienti 400 gr di macinato; 2 melanzane piccole; 5 cucchiai di pangrattato; 3 cucchiai di parmigiano grattugiato; 1 uovo; Sale; Pepe; Olio EVO il Gentiluomo; Procedimento Tagliare le melanzane a metà, condire con un filo d’olio EVO il Gentiluomo, sale e pepe, coprire con carta forno e cuocere in forno statico a 180 gradi per […]

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Carne con contorno di piselli e patate

Ingredienti 1/2 kg di disossata di vitello; 4 patate medie; 250 gr di piselli; 70 gr olio di EVO l’Equilibrato; Sale q.b; Cipolla q.b; Procedimento In una padella abbastanza capiente versare l’olio EVO l’Equilibrato. Quando sarà ben caldo aggiungere la cipolla tagliata finemente, le patate tagliate a tocchetti, i piselli e la carne e salare […]

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Focaccia con rape e mozzarella

Ingredienti 300 gr farina 0; 200 gr semola rimacinata; 320 di acqua; 200 gr di patate; 4 cucchiai di Olio EVO il Gentiluomo; Un quarto di lievito; 1/2 cucchiaio di sale (anche poco meno) Procedimento Lessare le patate e schiacciarle. In una ciotola mescolare le 2 farine, aggiungere le patate e poi il lievito sciolto […]

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Focaccine di zucca

Ingredienti 500 gr farina 00; 600 di zucca già pulita; 190 gr di acqua; 30 gr olio evo l’Equilibrato; 5 gr lievito di birra fresco; Rosmarino q.b.; Speck a cubetti; Procedimento Pulire la zucca, tagliarla a fettine, sistemarla in padella antiaderente con un filo d’olio EVO l’Equilibrato, salare e infornare 25/30 minuti a180 gradi, in […]

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Il pane di Dora

Ingredienti 400 gr semola rimacinata; 200 gr farina integrale; 400 gr acqua; 30 gr olio EVO l’Equilibrato; 15 gr di sale; 1/2 cucchiaino di zucchero; 5 gr lievito di birra disidratato; Procedimento In una ciotola mettere l’acqua tiepida e sciogliere il lievito e lo zucchero. Aggiungere poco per volta farina, sale e olio EVO l’Equilibrato. […]

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Purea di fave

Un pasto gustosissimo che racchiude il sapore delle nostre terre Ingredienti 400 gr di fave secche decorticate; 700 gr di acqua; 2 patate medie; Sale q.b.; Pane raffermo q.b.; Olio EVO l’Equilibrato q.b.; Procedimento Reidratare le fave, mettendole in ammollo per 4 o 5 ore in acqua fredda e far sì che il livello dell’acqua […]

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Insalata di carciofi e gamberi

Ingredienti 6 carciofi; 500 gr gamberi; 1 mazzetto di rucola pulita e lavata; Olio EVO L’Asprigno aromatizzato al limone; Sale q.b.; Pepe q.b.; Procedimento Pulire i carciofi e tagliarli a fette sottili. Sbollentarli in 1 lt di acqua, 0,15 lt di aceto e sale q.b. Una volta sbollentati, scolarli e lasciarli raffreddare. Dopo aver sbollentato […]

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Cipolle gratinate

Ingredienti 500 gr di cipolle di Acquaviva; 7 pomodori tipo Regina; Pangrattato q.b.; Capperi q.b.; Prezzemolo q.b.; Olio EVO l’Equilibrato q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.; Procedimento Pulire e tagliare a fette di circa 0,5 cm le cipolle. Disporre le fette in una teglia antiaderente e condirle con pomodori a pezzi, capperi, sale, pepe e prezzemolo […]

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Piselli e Carciofi

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