Ingredienti
- 400 gr semola rimacinata;
- 200 gr farina integrale;
- 400 gr acqua;
- 30 gr olio EVO l’Equilibrato;
- 15 gr di sale;
- 1/2 cucchiaino di zucchero;
- 5 gr lievito di birra disidratato;
Procedimento
- In una ciotola mettere l’acqua tiepida e sciogliere il lievito e lo zucchero.
- Aggiungere poco per volta farina, sale e olio EVO l’Equilibrato. La consistenza dell’impasto deve risultare appiccicosa.
- Lasciare riposare per 30 minuti coprendo la ciotola con una pellicola. Ravvivare l’impasto e rimettere a riposo nel frigorifero per 12 ore.
- Stendere l’impasto e dargli la forma della classica pagnotta.
Si può anche utilizzare la teglia del ciambellone o dargli la forma dei classici panini tondi o allungati o ancora la forma del tradizionale pezzo di pane. - Cuocere in forno ventilato a 200° gradi per 20 minuti, poi far cuocere altri 20 minuti a 180°.
Se i panini sono piccoli potrebbe essere necessario ridurre i tempi di cottura.
L’impasto può essere arricchito con fantasie culinarie: olive denocciolate, salame a cubetti, noci, curcuma.