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3 zucchine
200g di mortadella (o prosciutto cotto, in alternativa)
150 g di scamorza
Farina di mais
Parmigiano
Pan grattato
Sale q.b
Pepe q.b
Olio EVO Giovanni Petruzzi q.b
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1. In una ciotola mescola farina di mais, parmigiano, pangrattato, sale e pepe.
2. Lava le zucchine e tagliale a fette sottili con una mandolina.
3. Spennella ogni fetta di zucchina con olio da entrambi i lati e passale nella panatura preparata.
4. Farcisci ogni fetta con mortadella e scamorza
5. Forma le girelle arrotolando le fette su sรฉ stesse, poi fermale con uno stecchino.
6. Disponile in una pirofila, aggiungi un filo d’olio in superficie e cuoci in forno ventilato preriscaldato a 190ยฐ per 20-25 minuti, finchรฉ non risultano dorate e croccanti