Ingredienti
500 g di patate
400 g di zucca (cotta a vapore)
80 g di parmigiano grattugiato
80 g di pangrattato
30 g di Olio Extra Vergine di Oliva Giovanni Petruzzi
Prosciutto cotto q.b.
Scamorza affumicata q.b.
Sale q.b.
Procedimento
- Lessa le patate e cuoci la zucca a vapore. Schiaccia entrambe e raccogli la purea in una ciotola.
- Aggiungi parmigiano, pangrattato, un uovo, un filo di Olio EVO Petruzzi e un pizzico di sale. Mescola fino a ottenere un composto compatto e omogeneo.
- Rivesti una teglia con carta da forno, cospargila con un velo d’olio e pangrattato. Con le mani unte, preleva una porzione di impasto e, aiutandoti con un coppapasta, dagli la forma di un quadrato.
- Adagia sopra il composto una fetta di prosciutto e un pezzetto di scamorza affumicata, quindi ricopri con altro impasto e compatta bene.
- Spennella con un filo di olio, spolvera con pangrattato e cuoci in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, finché i toast saranno dorati e croccanti.