Primi

Assassina alle rape

Ingredienti (per 4 persone)

  • 300 g di spaghettoni

  • 350 g di rape (già lessate)

  • 3-4 filetti di alici

  • 1 spicchio d’aglio

  • Pangrattato q.b.

  • Sale q.b.

  • Olio extravergine di oliva “L’Equilibrato” Giovanni Petruzzi q.b.

  • Olio piccante q.b.

    Procedimento

    1. Lessa le rape in acqua salata, scolale e frullale fino a ottenere una crema liscia. Tieni da parte.

    2. In una casseruola larga e bassa versa abbondante olio extravergine e un filo di olio piccante. Aggiungi lo spicchio d’aglio e le alici e lascia sciogliere a fiamma media.

    3. Quando l’aglio è dorato, adagiate gli spaghettoni crudi direttamente in padella e lasciali tostare senza mescolare per qualche minuto.

    4. Gira la pasta e inizia ad aggiungere poca acqua calda alla volta, come un risotto. Prosegui la cottura per 8-9 minuti.

    5. Incorpora la crema di rape e continua la cottura fino a ottenere una pasta cremosa con fondo croccante. Regola di sale.

    6. Completa con pangrattato fritto e/o stracciatella per un contrasto irresistibile.