Purea di fave
Un pasto gustosissimo che racchiude il sapore delle nostre terre Ingredienti 400 gr di fave secche decorticate; 700 gr di acqua; 2 patate medie; Sale q.b.; Pane raffermo q.b.; Olio EVO l’Equilibrato q.b.; Procedimento Reidratare le fave, mettendole in ammollo per 4 o 5 ore in acqua fredda e far sì che il livello dell’acqua […]
Insalata di carciofi e gamberi
Ingredienti 6 carciofi; 500 gr gamberi; 1 mazzetto di rucola pulita e lavata; Olio EVO L’Asprigno aromatizzato al limone; Sale q.b.; Pepe q.b.; Procedimento Pulire i carciofi e tagliarli a fette sottili. Sbollentarli in 1 lt di acqua, 0,15 lt di aceto e sale q.b. Una volta sbollentati, scolarli e lasciarli raffreddare. Dopo aver sbollentato […]
Crostini in crema di gamberi
Ingredienti Per la crema: 500 gr gamberi tipo mazzancolle da pulire; 400 gr di maionese; 3 cucchiai di ketchup; 2 gambi di sedano; 2 carote medie; Sale q.b.; Per i crostini: 1 confezione di Pancarrè olio EVO il Gentiluomo q.b. Procedimento Spennellare le fette di Pancarrè con l’olio EVO il Gentiluomo e tagliare in 4. […]
Cipolle gratinate
Ingredienti 500 gr di cipolle di Acquaviva; 7 pomodori tipo Regina; Pangrattato q.b.; Capperi q.b.; Prezzemolo q.b.; Olio EVO l’Equilibrato q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.; Procedimento Pulire e tagliare a fette di circa 0,5 cm le cipolle. Disporre le fette in una teglia antiaderente e condirle con pomodori a pezzi, capperi, sale, pepe e prezzemolo […]
Cozze Gratinate
Ingredienti 1 kg di cozze; 150 gr pane grattugiato; 80 gr olio EVO l’Equilibrato; Prezzemolo q.b.; Pepe q.b.; Aglio q.b; Procedimento Pulire e aprire le cozze. Disporle su una teglia private del guscio su cui non è attaccato il mollusco. Condire le cozze con prezzemolo tritato, aglio e pepe a piacere. Creare un composto con […]
Lasagna di Zucca
Ingredienti 250 gr lasagna fresca; 250 gr zucca; 50 gr parmigiano; 2 zucchine; 100 gr speck; 200 gr robiola; 1 spicchio d’aglio; 1 bicchiere di latte; Olio EVO l’Equilibrato q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.; Procedimento Tagliare in piccoli cubetti la zucca e le zucchine. In una teglia antiaderente versare un filo d’olio EVO l’Equilibrato e uno […]
Piselli e Carciofi
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