Cavatelli con asparagi e vongole veraci

Ingredienti per 4 persone

•  500 gr di cavatelli freschi;
• un mazzetto di asparagi selvatici;
• 1 kg di vongole veraci;
• 1 spicchio d’aglio;
•  olio EVO il Guastafeste q.b.;
• olio EVO l’equilibrato q.b.;
• 2 gambi di prezzemolo;
•  vino bianco q.b.;
• sale q.b.;

Procedimento

1. In una padella mettere olio EVO l’equilibrato e un filo di olio EVO il Guastafeste soffriggere l’aglio e due gambi di prezzemolo, aggiungere le vongole e sfumare con vino bianco.
2. Appena le vongole si aprono tenerle da parte. Filtrare il liquido restante e tenere da parte.
3. Cuocere gli asparagi a vapore.
4. Nella stessa padella delle vongole soffriggere leggermente gli asparagi e frullarli.
5. Aggiungere le vongole con il loro liquido.
6. Cuocere i cavatelli e spadellarli nella crema di asparagi e vongole.
7. Servire subito con trito di prezzemolo fresco.