Rotolo di zucca
Ingredienti 8 uova 5 cucchiai di Parmigiano 500 gr di zucca 5 foglioline di salvia sale e pepe qb olio EVO l’Equilibrato qb Per il ripieno 200 gr di stracchino 150 gr di speck Procedimento Grattugiare la zucca e tenere da parte. In una ciotola rompere le uova, salare e pepare, aggiungere la salvia e […]
Scialatielli con fave novelle e speck
Ingredienti per 4 persone 320 gr di pasta tipo scialatielli 400 gr di fave già sgusciate; 200 gr di speck 1 spicchio d’aglio Olio EVO l’Equilibrato qb; Procedimento Sbollentare e decorticare le fave. Friggere le bucce appena eliminate. Tenere da parte. In una pentola aggiungiamo un filo d’olio EVO l’Equilibrato e uno spicchio d’aglio per […]
Cavatelli con asparagi e vongole veraci
Ingredienti per 4 persone 500 gr di cavatelli freschi; un mazzetto di asparagi selvatici; 1 kg di vongole veraci; 1 spicchio d’aglio; olio EVO il Guastafeste q.b.; olio EVO l’equilibrato q.b.; 2 gambi di prezzemolo; vino bianco q.b.; sale q.b.; Procedimento In una padella mettere olio EVO l’equilibrato e un filo di olio EVO il […]
Spaghettone aglio, olio e colatura di alici
Ingredienti per 4 persone 280 gr spaghettoni; 1 spicchio d’aglio; prezzemolo tritato qb; 5/6 cucchiai pangrattato; olio EVO il Guastafeste qb; olio EVO monovarietale Cima di Melfi; 2 alici sotto sale di Cetara; colatura di alici di Cetara; Procedimento In una padella antiaderente mettere l’olio Evo il Guastafeste e il pangrattato, cuocere a fuoco medio […]
Casarecce salsiccia e cavolo romano
Ingredienti per 4/6 persone 400 gr di pasta tipo caserecce; 500 gr di broccolo romano; 4 salsicce a punta di coltello; 1 spicchio d’aglio; Olio EVO il Maleducato; Sale q.b.; Procedimento Sbollentare il broccolo per 5/6 minuti e tenere da parte. In una padella mettere olio EVO il Maleducato, lo spicchio d’aglio, sbriciolare la salsiccia […]
Spaghettone con crema di fiori di zucca, gamberi e speck
Ingredienti per 4 persone 280 gr di spaghettoni 600 gr gamberi tipo mazzancolle già puliti 200 gr fiori di zucca 100 gr speck 1 spicchio d’aglio Olio EVO Monovarietale picholine qb Prezzemolo qb Procedimento Pulire i fiori di zucca e tenere da parte. In una padella mettete abbondante olio EVO Monovarietale picholine l’aglio e lo […]
Lasagne zucchine, salmone e pesto
Ingredienti per 4 persone 250 gr sfoglie sottili di lasagna direttamente in forno; 150 gr salmone affumicato; 200 gr mozzarella fresca; 50/80 gr di pesto di basilico besciamella 2 zucchine medie Mezza cipolla bianca parmigiano grattugiato qb olio Evo l’Equilibrato sale e pepe qb Ingredienti per la besciamella 500 gr latte; 40 gr farina; 40 […]
Fusilloni carciofi e cozze
Ingredienti 350 gr di fusilloni; 600 gr di cozze; 8 Pomodorini ciliegini; 6 Pomodorini datterini gialli; 3 carciofi; 1/2 spicchio di aglio; Olio EVO l’Equilibrato qb Procedimento Tagliare i pomodorini in 4. Tritare finemente l’aglio, pulire e tagliare i carciofi. In una pentola mettere l’olio evo l’Equilibrato e versare tutti gli ingredienti precedentemente spezzettati, cuocere […]
Tubettini al sugo di polpo
Ingredienti per 4 persone 1 kg polpo; 320 gr di tubettini; 500 gr di pomodori pelati; 1/2 bicchiere di vino bianco; prezzemolo tritato qb; 1 spicchio d’aglio; olio EVO l’Equilibrato qb; sale qb; Procedimento Sbollentare il polpo, farlo raffreddare e tagliarlo a pezzetti. In una padella mettere l’olio EVO l’Equilibrato, 1 spicchio d’aglio e il […]
Spaghettoni al tonno
Ingredienti per 4 persone 350 gr di spaghettoni 200 gr di filetto di tonno in barattolo di vetro; 50 gr di olio EVO l’Equilibrato; 1 spicchio d’aglio; succo di 2 limoni; scorza di 1 limone; emulsione di olio e prezzemolo; sale qb; Procedimento Cuocere gli spaghetti scolandoli ben al dente e tenendo da parte un […]