Ingredienti
200 gr di latte d’avena
5 gr lievito di birra fresco
20 gr di zucchero
1 uovo
250 gr farina 00
250 gr farina per dolci
50 gr Olio Extravergine di Oliva Giovanni Petruzzi “L’Equilibrato”
10 gr sale
Per il ripieno:
Salame q.b
Prosciutto q.b
Mortadella q.b
Scamorza q.b
Passato di pomodoro qb
Olio q.b
Sale q.b
Semi di papaveri q.b
Procedimento:
1. In una coppa sbriciola lievito di birra e aggiungi farina 00 e farina per dolci, zucchero, sale, uovo, latte e olio.2. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia lievitare per 2 ore.
3. Forma delle palline di circa 35 gr ciascuna e lascia lievitare per un’altra ora.
4. Prepara il ripieno con i tuoi salumi preferiti e scamorza, io l’ho farcito con salame, prosciutto, mortadella, scamorza e pomodori pelati.
5. Stendi le palline con il mattarello e farciscile. Arrotola e forma una piccola “colomba”.
6. Spennella con un po’ di pomodoro e olio, quindi cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, fino a doratura.