Antipasti

Torta rustica alla zucca con scamorza, prosciutto e funghi

Ingredienti

Per l’impasto:

  • 250 g di farina 00

  • 120 g di zucca cotta a vapore

  • 3 uova

  • 50 g di olio

  • 30 g di parmigiano grattugiato

  • 120 g di latte

  • 1 cucchiaino di sale

  • 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate

Per il ripieno:

  • 150 g di funghi porcini

  • 150 g di prosciutto cotto

  • 150 g di scamorza affumicata

  • Sale, pepe e olio q.b.

  • Semi di zucca per decorare (facoltativi)

    Procedimento

    1. Salta i porcini in padella con un filo d’olio, sale e pepe per qualche minuto. Lasciali raffreddare.

    2. In una ciotola sbatti le uova con un pizzico di sale e il parmigiano. Unisci l’olio, il latte e la purea di zucca e mescola bene.

    3. Incorpora la farina setacciata insieme al lievito, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

    4. Versa metà dell’impasto in uno stampo rivestito di carta da forno. Disponi sopra le fette di scamorza affumicata, il prosciutto cotto e i funghi porcini. Copri con l’impasto rimanente.

    5. Aggiungi in superficie i semi di zucca e cuoci in forno preriscaldato a 180°C ventilato per 40-45 minuti, finché la torta non sarà dorata e perfettamente cotta.

    6. Lascia intiepidire prima di tagliare e servire.