Ingredienti
400 g di cous cous di grano saraceno
4 zucchine
3 carote
500 g di seppie
150 gr di ceci secchi
430 ml di brodo di pollo
Sale q.b.
Olio Extra Vergine di Oliva Giovanni Petruzzi q.b.
Procedimento:
1. Metti in ammollo i ceci secchi per almeno 8 ore, poi scolali e lessali in acqua leggermente salata finché non risultano teneri (circa 1 ora). Tieni da parte.
2. Versa il cous cous in una pirofila di vetro. Scalda il brodo di pollo e versalo sul cous cous, mescola leggermente, copri con pellicola e lascia riposare.
3. In una casseruola scalda un filo di Olio EVO Petruzzi, aggiungi le carote tagliate a piccoli pezzi e dopo qualche minuto le zucchine. Sala leggermente e cuoci per 8-10 minuti, finché le verdure saranno morbide ma ancora croccanti.
4. In un’altra padella cuoci brevemente le seppie tagliate a pezzetti, finché saranno tenere.
5. Riprendi il cous cous, aggiungi un filo d’olio e sgranalo con una forchetta. Unisci le verdure cotte, i ceci e le seppie e il piatto è pronto!