Ingredienti
- 8 pomodori grandi;
- 1 mozzarella tipo fiordilatte;
- 200 gr di salsa di pomodoro;
- 50 gr di prosciutto cotto;
- 100 gr di riso;
- Parmigiano grattugiato q.b.;
- 20 gr cipolla;
- 30 gr Olio EVO Equilibrato;
Procedimento
- Lessare il riso e tenere da parte. Si consiglia una cottura al dente.
- Svuotare i pomodori, tenendo da parte l’interno.
- In una padella versare l’olio EVO Equilibrato e soffriggere fino a doratura la cipolla, aggiungere la salsa di pomodoro e quanto ricavato dai pomodori svuotati.
- Cuocere per circa 20 minuti e lasciar stemperare prima di frullare il tutto con un frullatore a immersione.
- Mettere il riso in una coppa, aggiungere mozzarella a dadini, prosciutto cotto a pezzettini, 2 mestoli di sugo e il parmigiano.
- Amalgamare il tutto ed utilizzare il composto per riempire i pomodori, ma prima aggiungere sul fondo di ognuno qualche altro pezzo di mozzarella e prosciutto.
- Completare il tutto con una spolverata di parmigiano e altro sugo.
- Cuocere in forno ventilato a 190° per 25/30 minuti.