Ingredienti per l’impasto
- 750 gr di farina tipo 00;
- 250 gr semola;
- 350 gr di acqua tiepida;
- 50 gr di olio EVO il Gentiluomo;
- 80 gr di latte;
- 1 cucchiaio di sale;
- 1 cucchiaino di zucchero;
- 1/4 cubetto di lievito fresco;
Ingredienti per la farcitura
- 1 kg di mozzarella a pezzi;
- 300 gr di salsa di pomodoro;
- Sale q.b.;
Procedimento
- In una coppa setacciare la farina e la semola; aggiungere sale, zucchero e lievito. Incorporare l’acqua, il latte ed infine l’olio.
- Formare un panetto e lasciare lievitare coperto per 30 minuti . Una volta trascorsa la mezz’ora procedere alla creazione di piccoli panetti tondi di 50 gr circa ciascuno e riporli in un vassoio, coperti a lievitare per almeno due ore.
- In uno scolapasta sminuzzare la mozzarella e unirla alla salsa di pomodoro, salare a piacere e lasciare sgocciolare i liquidi in eccesso.
- Stendere i panetti creando dei dischi tondi spessi 4-5 mm. Porre al centro di ogni disco un cucchiaio di farcitura e richiuderlo a mezzaluna premendo i bordi, prima con le dita e poi con le punte di una forchetta.
- Friggere subito, in abbondante olio extravergine di oliva Il Gentiluomo, fino a completa doratura di entrambi i lati.
- Riporre in un piatto, coperto con carta assorbente e servire caldi.