Un antipasto estivo croccante e filante, reso unico dall’Olio Extra Vergine di Oliva Giovanni Petruzzi
I fiori di zucca ripieni sono una delle ricette più amate della tradizione estiva italiana. Delicati, scenografici e versatili, si prestano a tante interpretazioni. In questa versione li prepariamo con un ripieno saporito a base di patate lesse schiacciate, tonno e scamorza affumicata, arricchiti da una crosticina croccante di pangrattato e parmigiano.
Ingredienti (per circa 20 fiori di zucca)
21 fiori di zucca grandi e freschi
500 g di patate
200 g di tonno sott’olio sgocciolato
200 g di scamorza affumicata
Parmigiano grattugiato q.b.
Pangrattato q.b.
Sale e pepe q.b.
Olio Extra Vergine di Oliva Giovanni Petruzzi q.b.
Procedimento
1. Lessa le patate in acqua salata, sbucciale e schiacciale con una forchetta. Aggiungi il tonno sgocciolato, un po’ di parmigiano grattugiato, sale e pepe. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
2. Elimina il pistillo interno con delicatezza, facendo attenzione a non rompere i fiori.
3. Con l’impasto di patate e tonno forma dei piccoli bastoncini, inserisci al centro un pezzetto di scamorza affumicata e richiudi delicatamente il fiore arrotolandone le estremità.
4. Sistema i fiori di zucca su una teglia leggermente unta con Olio EVO Petruzzi. Condisci con un altro filo d’olio in superficie.
5. Spolvera con un mix di pangrattato e parmigiano, quindi cuoci in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, finché non risulteranno dorati e croccanti.