Spaghettoni al nero di seppia

Ingredienti per 4 persone

• 300 gr di seppie fresche;
• 280 gr di spaghettoni;
• 15 gr di cipolla;
• 60 gr di olio EVO l’Equilibrato;
• 2 cucchiai di salsa di pomodoro;
• 50 gr di vino bianco;
• 2 foglie d’alloro;
• Sale q.b;

Procedimento

1. Pulire le seppie, raccogliendo le sacche di inchiostro, (si può chiedere aiuto alla pescheria di fiducia) e tagliarle a striscioline di circa 3/4 mm.
2. In una padella riporre le seppie tagliate e aggiungere olio EVO l’Equilibrato, cipolla tagliata finemente, alloro e lasciar cuocere per qualche minuto, sfumando con il vino.
3. Continuare la cottura aggiungendo la salsa di pomodoro per circa 20 minuti. Aggiungere l’inchiostro negli ultimi 4/5 minuti di cottura.
4. Lessare la pasta tirandola al dente e spadellarla.

Servire subito con un filo di olio EVO il Guastafeste aromatizzato al peperoncino